You are viewing donna_sol

соль земли
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends]

Below are the 20 most recent journal entries recorded in Соль's LiveJournal:

    [ << Previous 20 ]
    Saturday, July 28th, 2012
    11:32 pm
    Sticky
    верхний пост
    Ну, наконец-то я это сделала! Итак, что говорят в таких случаях?
    Садитесь, я вам рад. Откиньте всякий страх и можете держать себя свободно
    Здравствуйте! Меня зовут Соль. Я живу в Москве. Дальше потом как-нибудь допишу.
    Знакомиться здесь.
    Вопросы задавать (если вдруг) тоже здесь.
    Ну и, конечно, я вам действительно очень рада!


    Thursday, May 23rd, 2013
    10:34 am
    луковый пирог (с зеленым луком)
    Очередной луковый пирог. На этот раз летний вариант с зеленым луком.
    Предупреждение! Большие пучки зеленого лука должны быть действительно большими.

    тесто:
    мука – 1,5 стакана
    сливочное масло – 150 г
    яйцо – 1 шт.
    разрыхлитель – 1\2 чайной ложки
    соль – щепотка

    начинка:
    зеленый лук – 2 больших пучка
    репчатый лук – 1 шт.
    сливки (20%) – 100 мл
    яйца – 2 шт.
    сыр (пармезан, к примеру) – 3 столовые ложки (тертый)
    немного черного свежесмолотого перца и мускатного ореха
    сливочное и растительное масло.

    Муку смешать с солью и разрыхлителем, затем растереть с холодным сливочным маслом до образования крошек. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше часа на два.
    Для начинки репчатый лук нарезать четвертькольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности. Затем добавить порезанный зеленый лук и обжаривать на медленном огне еще пару минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать начинке остыть.
    Натереть сыр, смешать его с яйцами и сливками, добавить черный перец и мускатный орех.
    Форму для запекания выложить пекарской бумагой, распределить в ней тесто, формируя бортики. На тесто выложить луковую начинку, сверху залить сырно-сливочной заправкой.
    Выпекать при 180 градусах 25 – 30 минут.


    Monday, April 22nd, 2013
    5:46 pm
    рататуй
    Еще один вариант рататуя, который надо записать непременно. Порция получается большая, на 5-6 человек. Так что, если что, смело можно уменьшить наполовину.

    кабачки – 2 шт.
    баклажаны – 2 шт.
    помидоры (крупные) – 3 шт.
    перец болгарский (лучше красный) - 2 шт.
    лук репчатый - 2 шт.
    помидоры в собственном соку – 1 банка (400 г)
    растительное масло
    свежесмолотый черный перец
    соль

    Болгарские перцы обжечь под грилем до черных подпалин, затем положить их в полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть.
    Кабачки, баклажаны и помидоры режем тонкими кружочками.
    С остывших перцев снять кожицу и удалить семена. Сок от перцев обязательно сохраняем!
    К перцу добавляем помидоры в собственном соку и при помощи блендера превращаем их в однородное пюре.
    Лук чистим, режем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистости. Затем в сковороду к луку выливаем перцово-томатное пюре и доводим до кипения на несильном огне, постоянно помешивая. Добавляем соль и свежесмолотый черный перец.
    Выливаем соус в форму для запекания и разравниваем его. На соус выкладываем, чередуя, кабачки, помидоры и баклажаны. Слегка поливаем овощи растительным маслом. Закрываем форму пекарской бумагой и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 50 минут. Затем снимаем бумагу и готовим рататуй еще минут 10-15.
    Вкусно есть его сразу. А на следующий день еще вкуснее.


    Tuesday, April 9th, 2013
    11:41 am
    Хэлп! Вопрос!
    А где в Москве можно заказать с доставкой приличные осетинские пироги? Ну или хотя бы просто пироги?
    Monday, March 25th, 2013
    9:45 am
    тесто для пиццы
    Вчера готовили с Д. на обед пиццу. Полезла я в интернет, чтобы освежить память на тему приготовления теста. А там какой-то бред: слоеное тесто, тесто с молоком, тесто на маЯнезике. Продираться сквозь эти кучи мусора в поисках крупиц истины не было никаких сил. Поэтому решено было обратиться к Джейми Оливеру книге «Моя Италия».
    Тесто у меня получилось «ну почти по Джейми» и теперь оно у меня наилюбимейшее. Шикарное тесто получается, вот честно-честно.

    тесто для пиццы:

    мука -1 стакан
    вода (теплая) – 90 мл
    сахар – 1\2 чайной ложки
    соль – щепотка
    дрожжи – 1 чайная ложка без верха
    оливковое масло – буквально несколько капель

    Смешать сахар и дрожжи и растворить их в теплой воде.
    Муку просеять, добавить соль, затем влить разведенные дрожжи. Замесить тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало гладким и упругим. Готовое тесто скатать в шар, смазать сверху оливковым маслом, укрыть полотенцем и оставить минут на 15-20.
    Затем тесто раскатать в лепешку, толщиной 0,5 см.
    Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать пиццу на самом нижнем уровне 7-10 минут, пока пицца не станет золотистой и хрустящей.
    Что же касается начинки, тут надо помнить одно – чем меньше, тем лучше.




    Current Mood: accomplished
    Friday, March 22nd, 2013
    9:17 am
    луковый пирог
    Луковые пироги я уже пекла неоднократно, но вот у irinaka13 увидела пирог от dudukka и решила тоже испечь. Луковых пирогов вообще много не бывает!
    Рецепт скопирую у автора, ибо все делала точно так, без изменений.

    для теста:
    125 г муки
    100 г холодного масла
    щепотка соли
    5 столовые ложки ледяной воды

    начинка:
    750 г лука
    100 г масла сливочного
    2 яйца
    70 г твердого сыра типа грюйера
    соль, перец черный молотый

    Муку порубить с маслом в мелкую крошку. Крупные кусочки масла растереть пальцами. Добавить соль, воду и быстро замесить тесто, собрать его в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
    Лук почистить, тонко нарезать полукольцами, потушить на небольшом огне в масле до мягкого состояния. Остудить.
    Сыр натереть.
    Смешать сыр, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.
    Духовку разогреть до 190 градусов.
    Тесто раскатать в круг, переложить в форму, сделать небольшие бортики.
    Выложить начинку на тесто.
    Выпекать примерно 30 минут до готовности.
    У меня при 180 градусах пирог готовился где-то 20-25 минут.


    Thursday, March 21st, 2013
    9:56 am
    Страшная история, рассказанная Принцессочкой:

    «Я спала-спала, спала-спала, спала-спала, а потом проснулась!»
    Wednesday, March 20th, 2013
    2:41 pm

    Sunday, March 17th, 2013
    10:32 pm
    Sunday, March 3rd, 2013
    10:23 pm
    таким был февраль


    Monday, February 25th, 2013
    10:40 am
    смешное
    Вчера пекла пирог с яблоками (ничего особенного, просто песочное тесто + яблоки) и забыло положить в тесто сахар. Всем очень понравилось. Просили в следующий раз именно так и делать, без сахара.


    Thursday, February 21st, 2013
    10:35 am
    рис в духовке
    Вчера готовила рис в духовке по рецепту irinaka13.
    Все делала, как написано, ничего не меняла. Только мне кажется, что в этот раз так и просится перец чили. В следующий раз обязательно добавлю его.


    Friday, February 15th, 2013
    9:31 am
    Как меня этот жежешный козел достал!
    второй день не могу комментарии писать вообще
    Thursday, February 14th, 2013
    11:33 am
    Я, в общем-то, не собиралась постить сегодня сердечки. Но раз уж обещала - придется.




    Ты заходишь шикарной походкой
    В салон любовных стендов,
    Возьми мое сердце со скидкой
    В сорок девять процентов.

    Видишь, в углу стоит, с ранкой.
    Не за мильоны франков,
    А рядом, пронзенное стрелкой
    Амура, за несколько центов!

    Ты скажешь: “Сердце с уценкой?
    Зачем? Не надо подарков!
    Хочу подороже, с наценкой!“
    И скроешься в роскоши парков...

    И влажное сердце со скидкой
    Закутают в тысячи бантов,
    Поставят повыше полкой,
    Подпишут: “Мильоны франков“.

    Разглядывать сердце с давкой
    Начнут все любители бантов,
    Но вскоре заметят, что с ранкой,
    И скроются в роскоши парков.

    Зайди же шикарной походкой
    В салон любовных стендов,
    Возьми мое сердце со скидкой
    В сорок девять процентов...

    (с) найдено на просторах интернета
    Thursday, February 7th, 2013
    10:10 am
    песочное печенье с сыром
    В общем, и рассказывать-то нечего. Самое обычное песочное тесто, в которое добавлен натертый на крупной терке сыр.
    Получается неожиданно вкусно. Завтра нужно будет повторить, а то не всем досталось.
    На 1 стакан муки – 2 столовые ложки сахара.
    Тесто раскатать потолще, где-то 8 мм, формочкой нарезать печенья.
    Выпекать при 180 градусах 7-10 минут.


    Wednesday, February 6th, 2013
    9:24 am
    острый салат из фасоли с сельдереем
    Вот кинзу я резко не люблю, но в этом салате ее лучше не чем не заменять. Тут нужна именно она, прекрасно вписывается в общую концепцию.

    белая фасоль консервированная – 1 банка (400 г)
    красная фасоль консервированная – 1 банка (400 г)
    сельдерей – 4-5 черешков
    лук – 1 шт.
    острый красный перец чили – 1 шт.
    кинза – небольшой пучок
    порошок карри – 1\2 чайной ложки
    оливковое масло
    нерафинированное подсолнечное масло

    Лук порезать тонкими четвертькольцами (или как это сказать по-русски?). Чили порезать полукольцами, при желании удаляя семена.
    Тонкими ломтиками порезать сельдерей. Измельчить стебли кинзы, листья крупно порубить отдельно.
    Откинуть на дуршлаг фасоль и дать жидкости полностью стечь.
    В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистости. Затем добавить стебли кинзы, чили и карри. Готовить еще 2 минуты.
    Снять с огня, перемешать с фасолью. Добавить сельдерей и листья кинзы, при желании посолить, заправить подсолнечным маслом.
    Дать салату настояться минимум час, затем подавать к столу.


    Monday, February 4th, 2013
    8:35 pm
    У меня, в общем-то, опять два вопроса:

    1. Отчего считается, что коньяк пахнет клопами? Что, клопы пахнут черносливом, ванилью и шоколадом? Должна признаться, с клопами я сталкивалась в самом глубоком детстве и всего один раз. Может быть, я действительно чего-то не знаю.

    2. Как-то раз наткнулась в интернете на фразу приблизительно такого содержания: «… На корпоратив принесли пару бутылок виски. Вспомнила молодость и вкус самогона». Блин! Вообще виски я люблю большой и светлой любовью. Особенно шотландский. Тот что со вкусом дубовой бочки и дыма. Что общего у него с самогоном? Или я опять что-то не то пью?
    p.s. если что, то самогон мне тоже пробовать доводилось.
    Thursday, January 31st, 2013
    9:45 am
    Friday, January 25th, 2013
    1:12 pm
    Я тут пришла к двум выводам:
    1. Я нихрена не умею готовить.
    2. Я тем более нихрена не умею фотографировать.
    Thursday, January 24th, 2013
    10:36 am
    На нашем фронте без особых изменений, инфекция отступать пока не хочет.
    Но зато я напекла вчера пирожков с колбасой. Потому что кроме колбасы ничего под рукой не было. Вообще получилась не плохая альтернатива сосискам в тесте.




    mille pardons, фотография опять инстаграмовская.
[ << Previous 20 ]
Twitter   About LiveJournal.com