Below are the 20 most recent journal entries recorded in Соль's LiveJournal:

[ << Previous 20 ]

Saturday, December 5th, 2009
11:19 am	конфеты из пармезана Увидела их у laperla_foto и не смогла пройти мимо. Конфеты изумительны. И с шампанским. Обязательно с шампанским! Пармезан – 100 г. Тёмный шоколад – 100 г. 1. Пармезан разломать на кусочки размером с половину грецкого ореха. 2. Шоколад растопить на водяной бане. 3. Кусочки пармезана окунать в горячий шоколад и складывать на промасленный пергамент для застывания. Пармезана у меня не случилось, зато был "шеф савьер". (9 Comments |Comment on this)
Thursday, December 3rd, 2009
8:32 am	варенье из мандаринов с ванилью мандарины - 0,5 кг сахар - 0,5 кг вода - 70 г ваниль Мандарины разобрать на дольки. Шкурку от двух мандаринов порезать на тонкие полоски. Сварить сироп из воды и сахара. Положить в него дольки мандаринов и цедру, варить 30 минут. На следующий день добавить ваниль, проварить варенье еще 10 минут, и горячим переложить в подготовленную банку. Вкусно очень, особенно цукаты. хочу еще сварить варенье из целых мандаринов и мандарины с коньяком. (34 Comments |Comment on this)
Wednesday, December 2nd, 2009
7:32 am	огурцы с яичным салатом и редис с ветчиной Не смотря на календарь, на дворе почти весна. Сегодня и завтра обещают +9. Поэтому и закуски получились такие... тоже весенние. огурец длинноплодный яйца, сваренные в крутую зеленый лук сметана или растительное масло соль, перец Яйца и зеленый лук измельчить. Посолить, поперчить. Заправить сметаной или растительным маслом, это как кому больше нравится. Огурец порезать толстенькими бочонками, удалить у него серединку, но так, чтобы осталось донышко. Начинить подготовленным салатом. С редиской и того проще. редис ветчина зубочистки Редис вымыть, разрезать пополам. Между двух половинок редиски положить кусочек ветчины, скрепить конструкцию при помощи зубочистки. (16 Comments |Comment on this)
Tuesday, December 1st, 2009
8:43 am	говядина, запеченная с черносливом и финиками хороший кусок говядины репчатый лук - 2 шт. чернослив - 5 шт. финики - 5 шт. чеснок - 1 головка перец чили - 1 шт. черный свежесмолотый перец душистый перец горошком лавровый лист красное сухое вино - 1\2 стакана Кусок говядины вымыть, обрезать все лишние пленки, обсушить бумажным полотенцем. Щедро натереть свежесмолотым черным перцем. На сильно разогретой сковородке обжарить мясо со всех сторон, чтобы "запечатать" его. Переложить в форму для запекания. В эту же форму кладем репчатый лук, порезанный на четвертинки. Чеснок не чистим, только избавляем от шелухи. Перец чили кладем целиком. Добавляем финики и чернослив. Кладем душистый перец горошком и лавровый лист. Наливаем полстакана красного сухого вина. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку, минимум на час. Готовность проверяем при помощи спицы. В процессе поливаем мясо образовавшимся соком. Очень вкусно горячим. Но еще вкуснее на следующий день в холодном виде. Первый день зимы, а за окном по прежнему +5. (35 Comments |Comment on this)
Monday, November 30th, 2009
8:39 am	перцовка Это уже произведение Д. водка - 0,5 л перец чили - 2 шт. Перец чили разрезать на четыре части, семена ни в коем случае не удалять. Залить водкой. Настаивать три дня. Рискнуть попробовать. Сильные ощущения гарантированны! В чистом виде пить невозможно. Пришлось обычной водкой разбавлять. (18 Comments |Comment on this)
Friday, November 27th, 2009
6:35 am	апельсиновое желе и желе "отвертка" У меня сегодня день рождения. Получается так, что я не успеваю ни торт сделать, ни курицу с яблоками и брусникой. Вот только апельсиновое желе. апельсины 4 шт. желатин мед - 1 столовая ложка чуть-чуть корицы Желатин замочить в 3 столовых ложках теплой воды на 15 минут. Из 3 апельсинов выжить сок. Оставшийся апельсин нарезать тонкими кружками. В апельсиновый сок добавить мед и корицу, размешать. Сок чуть-чуть нагреть и полностью растворить в нем желатин. Дно формы выложить апельсинами и осторожно залить соком. Убрать в холодильник на 4-5 часов. ( отвертка ) (82 Comments |Comment on this)
Thursday, November 26th, 2009
9:15 am	канапе " божьи коровки" Это я вчера так решила немножко поразвлекаться, хандру развеять. черный хлеб чеснок сливочный сыр помидоры-черри маслины без косточек петрушка У кусочков черного хлеба обрезать корки, запечь под грилем, натереть чесноком. Намазать хлеб сливочным сыром, сверху расположить листики петрушки. Впрочем, зелень может быть любая, это не принципиально. Помидоры-черри разрезать пополам, маслины порезать на четыре части. Положить на хлеб половинку черри и четвертинку маслины, изобразив божью коровку. Точки и глазки рисуем тем же самым сливочным сыром или - господи, прости! - майонезом. (46 Comments |Comment on this)
Wednesday, November 25th, 2009
8:58 am	эскалоп с мандаринами Мандарины я ем только три месяца в году - ноябрь, декабрь, январь. Пробовала их как-то летом, совершенно никакого удовольствия. эскалоп мандарины - 2 шт. соевый соус черный свежесмолотый перец листовой салат оливковое масло пару капель белого винного уксуса Из одного мандарина выжить сок, смешать с соевым соусом в произвольных пропорциях (лично мне нравится, когда сока больше чем соевого соуса), добавить много свежесмолотого черного перца. Все хорошенько перемешать. Эскалоп слегка отбить и замариновать в получившийся смеси на 40 минут, а еще лучше на 1 час. Второй мандарин разобрать на дольки. Каждую дольку разрезать вдоль пополам. Порезать (в данном случае лучше резать, а не рвать) листовой салат или, допустим, можно взять китайскую капусту. Добавить немножко оливкового масла и пару капель уксуса из белого вина. Все перемешать. Достать из маринада эскалоп, обсушить бумажным полотенцем, приготовить его на хорошо разогретой сковородке. Берем еще одну сковородку, ставим на огонь, никакого масла не добавляем. На нее выкладываем наш салат. Прогреваем его секунд 30, не больше, иначе листья превратятся в тряпочки, а это совершенно не вкусно и не эротично. Выкладываем теплый салат на тарелку к эскалопу и тут же подаем. (40 Comments |Comment on this)
Tuesday, November 24th, 2009
8:32 am	пирог с вареньем Когда вижу пирог с вареньем, на меня всегда такой ностальгией веет!.. сливочное масло - 200г молоко - 100г сахар - 100г мука - 3,5 стакана сода гашеная - 0,5 чайной ложки крахмал - 1 столовая ложка варенье яйцо - 1 шт. Смешать сливочное масло, сахар, муку и соду до образования крошек. Понемногу добавляя молоко замесить тесто. Скатать тесто в шар, закрыть пищевой пленкой и на 30 минут убрать в холодильник. Форму для выпекания смазать маслом, уложить в нее 3\4 теста. Присыпать крахмалом и сверху положить варенье. Из оставшегося теста сделать решеточку. Решеточка не декоративный элемент. Поскольку варенье субстанция довольно жидкая - она скрепляет поверхность. Мое сливовое варенье, например, не смотря на крахмал и прочее, так и норовило выйти из берегов. Взбить яйцо и смазать им тестяную решетку и бортики. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пирог 30-40 минут. (18 Comments |Comment on this)
Sunday, November 22nd, 2009
4:12 pm	тарталетки с яблоком и беконом Очередная предновогодняя репетиция на случай внезапного нашествия гостей. Не все ж водку соленым огурцом да салом закусывать. Должно быть в жизни разнообразие. готовые тарталетки яблоко бекон сметана сливочный хрен Яблоко очистить, удалить сердцевинку, разрезать на дольки. Каждую дольку завернуть в бекон (впрочем, вполне подойдет грудинка или окорок) и обжарить на сильно разогретой сковородке, приблизительно по минуте с каждой стороны. Смешать хрен и сметану. Положить смесь в тарталетки. Сверху - яблоки с беконом. Отличный закусон и в горячем, и в холодном виде. (30 Comments |Comment on this)
Friday, November 20th, 2009
3:49 pm	третий четверг ноября Ну, кто-нибудь пил вчера Божоле Нуво? (22 Comments |Comment on this)
8:46 am	овсяный яблочный пирог Просто замечательный пирог от baksinda. Как раз для таких любителей овсянки как я. сливочное масло - 100г мед - 100г яйца - 3 шт. овсяные хлопья - 1 стакан. мука - 3 столовые ложки яблоки корица Размягченное масло взбить с медом. Добавить яйца, еще раз взбить. Добавить овсянку, муку и корицу. Яблоки почистить, порезать. Смешать с подготовленным тестом. Переложить в смазанную маслом форму. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. (28 Comments |Comment on this)
Thursday, November 19th, 2009
1:30 am	рагу с куриными грудками в белом вине Не знаю, подойдет ли данное блюдо для 119 раунда gotovim_vmeste. Конечно, это не coq au vin, но петух (в смысле - курица) присутствует, вино тоже. куриная грудка - 2 шт. яблоко - 1 шт. морковь - 1 шт. лук-порей белая часть - 1 шт. свежевыжитый апельсиновый сок - 2 столовые ложки цедра апельсина чеснок - 1-2 зубчика свежесмолотый черный перец - 1 чайная ложка молотый перец чили - 1\2 чайной ложки куркума - 1 чайная ложка. оливковое масло - 2 столовые ложки мед - 1 столовая ложка белое сухое вино - чуть меньше 1\2 стакана. Чеснок измельчить. Снять теркой цедру приблизительно с 1\4 апельсина. Добавить черный свежесмолотый перец, перец чили, куркуму, апельсиновый сок и оливковое масло. Куриные грудки порезать на кусочки, поместить в маринад, перемешать и оставить минут на 40. Морковь и яблоко почистить, у яблока удалить сердцевину. Яблоко порезать ломтиками. Морковь и лук-порей кружочками. На хорошо разогретой сковородке быстро обжарить кусочки курицы, залить белым сухим вином и довести до кипения. Положить подготовленные яблоко, морковь и лук-порей. Тушить до готовности курицы. Когда уже все готово, добавить столовую ложку меда, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Дать блюду настояться. (18 Comments |Comment on this)
Wednesday, November 18th, 2009
9:25 am	свинина запеченная с полентой Без куска хорошего мяса я долго прожить не могу. свинина чеснок 2-3 зубчика щепотка шалфея свежесмолотый серный перец две-три капли бальзамического уксуса оливковое масло полента готовая Возьмем хороший кусок свинины, вымоем, обсушим бумажным полотенцем. Не помешает также его слегка отбить. Измельчим чеснок, добавим щепотку сухого шалфея, много черного свежесмолотого перца и две-три капли (в общем совсем чуть-чуть!) бальзамического уксуса. Все это разведем оливковым маслом до состояния густой пасты. И этой пастой тщательно натрем подготовленный кусок мяса и оставим его в покое где-нибудь на час. На сильном огне быстро обжарим свинину со всех сторон и переложим в форму для запекания. Сверху аккуратно выкладываем приготовленную поленту и ставим в разогретую духовку. Все, конечно, зависит от размера куска мяса, но минимум полчаса уйдет на приготовление по любому. В общем, проверяем готовность при помощи спицы. (16 Comments |Comment on this)
Tuesday, November 17th, 2009
8:51 am	десерт с зефиром Очень вкусный и очень легкий десерт. Как в плане приготовления, так и в плане калорий. зефир ванильный йогурт натуральный (или взбитые сливки, или сметана) вишня киви банан шоколад Зефир порезать мелко-мелко, положить на дно креманки. Далее кладем вишню, разрезанную пополам. Далее слой натурального йогурта. Никакого сахара! Сахар в этом десерте совсем-совсем не нужен. Теперь идет слой киви, порезанного кубиками. Опять кладем йогурт. И сверху бананы. Бананы присыпать тертым горьким шоколадом. И все это великолепие на несколько часов в холодильник. (28 Comments |Comment on this)
Sunday, November 15th, 2009
6:38 pm	печеные яблоки В fotofoodstyling было задание cделать ремейк вот этой фотографии: интересно, хоть как-то хоть чем-то похоже получилось? апдейт: переделать уже не буду, яблоки ззакончились. (16 Comments |Comment on this)
Friday, November 13th, 2009
9:23 am	салат из зеленой фасоли На самом деле, конечно, это был не салат, а вполне полноценный ужин. А на большее сил у меня все-равно не хватило. зеленая фасоль - 400 г чеснок - 2-3 зубчика помидоры-черри - 10 шт. репчатый лук - 1 шт. свежевыжитый лимонный сок паприка растительное масло Чеснок обжарить на растительном масле до золотистого цвета и вынуть. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на этом же масле и вынуть. Помидоры-черри разрезать пополам, обжарить на этой же сковородке и вынуть. Обжарить зеленую фасоль до готовности. Смешать фасоль, помидоры и лук, полить лимонным соком, посыпать паприкой. Кстати, сегодня ПЯТНИЦА,13. Всем бояться! (30 Comments |Comment on this)
Thursday, November 12th, 2009
8:50 am	язык заливной На Новый год нужно будет непременно заливную рыбу сделать. А пока это так, языковая репетиция. язык свиной или говяжий - 1 кг желантин - 1 столовая ложка лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки корень сельдерея лавровый лист перец черный горошком перец душистый горошком соль яйца - 2-3 шт. Язык промыть, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пену. Добавить целиком луковицу и морковь. Туда же корень сельдерея и петрушки, горошины перца. Посолить. Часа через полтора можно добавить лавровый лист. Варим не менее 2-х часов. Готовность языка проверяем следующим образом: если поддеть шкурку и она будет легко отходить, значит все готово. Язык тут же охлаждаем под холодной водой и снимаем с него верхнюю шкурку-пленку. Бульон процедить (лучше всего через марлю), охладить. При необходимости осветлить. Для этого взбить яичный белок, влить его в горячий бульон, хорошо перемешать, довести бульон до кипения, опять процедить. Желатин залить стаканом холодного бульона, оставить на 15-20 минут для набухания. Потом добавить два-три стакана бульона, поставить на огонь, подогревать, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина. Язык порезать на кусочки толщиной в полсантиметра. На дно формы выкладываем кусочки языка и кружочки яйца, сваренного в крутую. Можно добавить для красоты вареную морковку и\или зеленый консервированный горошек. Залить бульоном, поставить в холодильник минимум на 3 часа. И не забудьте хрена с горчицей подать к нему. Побольше. (18 Comments |Comment on this)
Wednesday, November 11th, 2009
8:46 am	говядина, запеченная с яблоками и красным вином Не затейливо, но вкусно. С запеченными яблоками и чесноком говядина идет просто изумительно. Хотя, мне кажется временами, что нравится мне не столько само блюдо, сколько получившийся натюрморт. говядина большое яблоко лук чеснок красное сухое вино розмарин тимьян лавровый лист черный перец горошком душистый перец горошком Кусок говядины вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить со всех сторон на сильном огне и переложить в форму для запекания. Репчатый лук и яблоко порезать на четвертинки. Чеснок освободить от шелухи, но не очищать. Добавить розмарин, тимьян, лавровый лист и горошины перца. Влить полстакана сухого красного вина. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить мясо минимум на один час. Проверять готовность при помощи спицы. (31 Comments |Comment on this)
Tuesday, November 10th, 2009
11:47 am	бисквит в чашке В общем, к микроволновке я отношусь довольно предвзято. Но вот увидела этот бисквит у cuinera_catala и все-таки решила попробовать. Самым сложным в этом рецепте оказалось найти чашку, которую можно было бы запихнуть в микроволновку. 1 яйцо 4 столовые ложки молока 3 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада 2 столовые ложки (без верха) сахара 4 столовые ложки (без верха) муки 1 кофейная ложечка разрыхлителя Непосредственно в чашке вилкой смешиваем ингредиенты в следующей последовательности: яйцо сахар какао мука разрыхлитель растительное масло молоко Ставим в микроволновку на 3 минуты на максимальную мощность. (40 Comments |Comment on this)