Соль (donna_sol) wrote,
Соль
donna_sol

Category:

кулич по бабушкиному рецепту

Все оказалось не так сложно, но очень долго. Начала готовить рано утром и закончила только в восьмом часу вечера. Зато в процессе успела переделать еще уйму дел.
Да, должна сказать, что куличи я вообще пекла первый раз. Раньше всегда этим занималась бабушка, а потом у меня просто-напросто были съемные квартиры и не было духовки.

на 3 больших кулича:
мука – 1 кг
дрожжи – 1 пакет
молоко (теплое) – 1,5 стакана
яйца – 6 шт.
сливочное масло – 300 г
растительное масло - 1 столовая ложка
сахар – 1,5-2 стакана
соль – 3\4 чайной ложки
ваниль
изюм
лимонная цедра

В большой миске смешать половину муки, дрожжи и молоко. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (на это уйдет не меньше двух часов).
Когда опара увеличится в два раза, добавить в нее соль, яичные желтки, растертые с сахаром, и ваниль. Перемешать.
Добавить растопленное на несильном огне сливочное масло, оставшуюся муку, растительное масло и взбитые в пену белки. Все это хорошо вымесить не менее 15 минут, чтобы тесто отставало от стенок посуды. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте, приблизительно еще на 2 часа.
Когда тесто увеличится вдвое, добавить лимонную цедру и промытый и просушенный изюм. Все это смешать с тестом и разложить по формам. Формы наполнять на 1\3. Оставить на расстойку на 50-60 минут.
Когда тесто поднимется на 3\4, верх кулича смазать взбитым яйцом. Поставить формы в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать до готовности. Готовность кулича проверять лучинкой (которую прекрасно сделать из одноразовых китайских палочек)
Tags: пасхальные рецепты
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 95 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →