January 2nd, 2011

утка новогодняя с яблоками, черносливом и изюмом

Утка получилась изумительно вкусной, понравилась всем без исключения. Правда в темноте новогодней ночи и в праздничной суете не удалось ее сфотографировать по-человечески. Ну и ладно.

утка – 1 шт. (1,800 кг)
яблоки зеленые - 3-4 шт.
чернослив без косточек – горсть
изюм – горсть
свежесмолотый черный перец
соль
корица

Смешать соль, черный перец и корицу (пропорции произвольные, на ваше усмотрение).
Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть ее и внутри и снаружи перечно - коричной смесью и оставить минимум на 2 часа. Лучше, конечно, на подольше.
Яблоки вымыть, нарезать на четвертинки, удалить сердцевину.
Духовку разогреть до 160 градусов. Утку начинить яблоками, черносливом и изюмом. Поставить ее в духовку, приблизительно на 1 час и 40 минут. Через каждые полчаса достаем утку и поливаем ее выделившимся соком.
Кстати, за 40-50 минут до готовности можно положить к утке очищенный картофель. Получится потрясающе вкусный гарнир.