January 12th, 2011

7\100 пирог с яблоками и малиной

Пирог очень интересный, но требует полной концентрации внимания. В общем, когда будите добавлять перец, смотрите чтобы рука не дрогнула.

мука – 2 стакана
дрожжи – 1 чайная ложка
сахар – 2 столовые ложки
растительное масло – 2 столовые ложки + еще немного чтобы смазать тесто
сливки (20%) – 1 стакан
соль – щепотка
ванилин
яблоки – 2-3 шт.
малиновое варенье – 2-3 столовые ложки
свежесмолотый черный перец
немного сливочного масла, чтобы смазать форму для пирога
яйцо, чтобы смазать пирог

Смешать просеянную муку, сахар, соль, ванилин и дрожжи. Влить в смесь теплые сливки и растительное масло, замесить тесто. Тесто скатать в шар, смазать его растительным маслом, закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на полтора-два часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Смешать яблоки и малиновое варенье. Добавить чуть-чуть свежесмолотого черного перца. Только с перцем аккуратнее! Не переусердствуйте, у нас все-таки сладкий пирог печется.
Отложить немного теста, остальное тесто раскатать, переложить в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом, сформировать бортики. Выложить начинку (если вам покажется, что начинка слишком уж сочная, дно пирога можно посыпать одной чайной ложкой крахмала). Из оставшегося теста скатать жгутики и сделать на поверхности пирога решетку.
Смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.