January 18th, 2011

говядина a la mode

Говядина, не смотря на такое странное название, готовится очень просто. И результат радует.

говядина (одним большим куском) – 1 кг
морковь – 1 шт.
лук – 1-2 шт.
корень сельдерея – 1\2 шт.
белое сухое вино – 1 стакан
ягоды можжевельника – 5-6 шт.
черный перец горошком – небольшая горсть
лавровый лист – 3-4 шт.
немного растительного масла

Морковь и сельдерей очистить, крупно порезать. Лук разрезать пополам.
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем.
В глубокой сковородке разогреть растительное масло, обжарить мясо со всех сторон.
Переложить говядину в сотейник, на этой же сковороде обжарить овощи, так же переложить их к мясу. Говядину залить белым вином и добавить воды так, чтобы она только чуть покрывала говядину.
Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену.
Добавить лавровый лист, ягоды можжевельника и черный перец горошком. Готовить на самом медленном огне 2,5 – 3 часа.
Подавать с картофельным пюре и зеленой фасолью.