January 31st, 2011

14\100 яблочно-медовый пирог

Исключительно удачный пирог. Медовое тесто подходит как на дрожжах (каламбур-с, пардон), заливка делает вкус яблок каким-то непривычно (неприлично!) изнеженным.
Съедается все так быстро, что я со своим фотоаппаратом едва не опоздала к раздаче.

тесто:
мука – 1,5 стакана
мед – 1 столовая ложка
сливочное масло – 50 г
молоко (теплое) – 1\2 стакана
дрожжи – 1 чайная ложка
сахар – 1 столовая ложка
соль – щепотка
чуть-чуть растительного масла, чтобы смазать тесто
еще одно яйцо, чтобы смазать пирог

начинка:
яблоки – 2 шт.
мед – 1 столовая ложка
сметана (20%) – 3 столовые ложки
яйцо – 1 шт.

Мед, сливочное масло и молоко нагреть на медленном огне до полного растворения масла.
Смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Влить молочно-медовую смесь и замесить тесто. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, закрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, порезать дольками.
Раскатать тесто, сформировать бортики. Выложить дольки яблок и залить их смесью яйца, сметаны и меда.
Смазать пирог взбитым яйцом.
Выпекать при 180 градусах приблизительно 15 минут.