February 9th, 2011

шафрановые завитушки

Вот это метель вчера мела! Снег валил стеной. Я ехала по МКАДу и просто поражалась этому явлению природы. Завалило вообще все, по самые уши.
Но снег снегом, а у нас сегодня солнечные булочки.

молоко – 150 мл
дрожжи – 1 чайная ложка
шафран – 1 чайная ложка
мука – 1,5 стакана
яйцо – 1 шт. + еще одно, чтобы смазать завитки
сахар – 1 столовая ложка + еще немного
сливочное масло – 50 г
соль - щепотка
изюм (темный) – приблизительно 48 шт.
немного растительного масла, чтобы смазать тесто

Из такого количества теста у нас получается приблизительно 24 завитка. Соответственно изюма нужно взять в два раза больше.

Шафран залить горячим молоком и оставить на некоторое время.
Сливочное масло растопить и дать ему слегка остыть.
Смешать муку, сахар (1 ст. л.), соль и дрожжи. Добавить яйцо, растопленное сливочное масло и молоко с шафраном. Замесить тесто, скатать его в шар, слегка смазать растительным маслом, закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час – полтора.
После этого тесто еще раз хорошо вымесить, скатать его в валик диаметром 2-3 см и нарезать на 24 части.
Каждую часть скатать в жгутик длиной примерно с палец и толщиной в 1 см. Жгутик свернуть так, чтобы он по форме напоминал букву S. В середину каждого завитка положить по изюминке.
Завитки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и оставить на 15 минут.
Затем смазать их взбитым яйцом, посыпать сахаром, выпекать при 180 градусах 10-15 минут.