March 3rd, 2011

блины на кефире

Поскольку Масленица на дворе, то и я никак без блинов не могу обойтись.
Эти блины на кефире получаются чуть кисловаты, поэтому со сметаной идут идеально. Впрочем, с медом или вареньем они тоже вполне хороши.

яйца – 2 шт.
кефир – 3 стакана
мука – 2 стакана
сахар – 1 столовая ложка
соль – 1 чайная ложка

сливочное масло, чтобы смазать блины
растительное масло для выпекания блинов

Разделить яйца на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и солью, влить 2 стакана кефира, тщательно перемешать. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, всыпать просеянную муку, замесить тесто. Влить оставшийся кефир.
Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в тесто.
Если вдруг тесто получилось густым (всякое может случиться) можно разбавить его газированной водой.
Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом (обычно для этого используют силиконовую кисть, а я пользуюсь половиной луковицы, наколотой на вилку).
Каждый готовый блин смазывать сливочным маслом.
Collapse )