March 4th, 2011

26 \ 100 французский пирог «Шаркутье»

Этот пирог можно изысканно запивать бокалом вина или демократично поглощать с кружкой пива. А можно и просто утром с чаем, вместо бутерброда.

мука – 230 г
молоко – 110 мл
яйца – 3 шт.
разрыхлитель – 1 чайная ложка
сыр (твердый) – 75 г *
ветчина – 100 г
бекон – 100 г
острая колбаса с паприкой – 100 г
оливковое масло – 80 мл + еще немного чтобы смазать форму
свежесмолотый черный перец

* например грюйер или швейцарский

Соль в этот пирог лучше не добавлять, в колбасных изделиях ее и так вполне достаточно. А вот чайную ложку сахара вполне можно положить.
И да, мясные составляющие здесь можно безболезненно менять по своему вкусу. Главное соблюсти пропорции.

Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину, бекон и колбасу нарезать мелкими кубиками.
Взбить яйца с оливковым маслом до бела, всыпать муку с разрыхлителем и черным перцем, тщательно перемешать, постепенно доливая молоко. Всыпать сыр и мясные ингредиенты.
Тесто переложить в смазанную маслом форму, поставить на нижнюю решетку духовки, предварительно разогретой до 180 градусов. Выпекать пирог до золотистого цвета, приблизительно30-40 минут, проверять готовность пирога деревянной лучинкой.
Подавать пирог лучше теплым.