March 11th, 2011

28 \ 100 апельсиново-сметанный кекс

Апельсины – зимний фрукт. А у нас весна вовсю. Так что это, наверное, последняя апельсиновая выпечка в этом сезоне.

мука – 300 г
разрыхлитель – 1 чайная ложка
соль – щепотка
сахар – 150 г
сливочное масло (размягченное) – 100 г + еще немного чтобы смазать форму
цедра одного апельсина
свежевыжитый апельсиновый сок – 100 мл
яйца – 2 шт.
сметана – 100 мл

Сметану лучше всего брать жирную, деревенскую, ибо она, на равнее с апельсином, отвечает за вкус кекса.

Смешать муку, соль и разрыхлитель.
В другой миске растереть сливочное масло с сахаром, добавить яйца, взбить. Положить апельсиновую цедру и еще раз взбить. К этой смеси добавить 1\3 муки, перемешать. Затем положить сметану и еще 1\3 муки, перемешать. Затем добавить последнюю треть муки, влить апельсиновый сок и опять все тщательно перемешать.
Форму для кекса смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Готовность проверять деревянной лучинкой.
Дать кексу полностью остыть.