April 15th, 2011

рыбный суп с перловой крупой

Если вдруг случайно вы не любите перловую крупу, то очень зря. В этом супе она прекрасна. Да и вообще она прекрасна при правильном подходе. Не зря же ее назвали жемчужной.

форель – 500 г
картофель – 3-4 шт.
перловая крупа – 3 столовые ложки
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
корень петрушки (сушеный) – 1 чайная ложка
корень сельдерея (сушеный) – 1 чайная ложка
вода – 2 л
растительное масло
свежесмолотый черный перец
соль
укроп для подачи

Перловую крупу залить водой и оставить на 3-4 часа.
Филе рыбы порезать кусками, отварить до полуготовности, достать из бульона и пока отставить в сторону.
В кипящий бульон положить крупу (слив предварительно воду, в которой она была замочена) и варить 15-20 минут. Затем положить картофель, порезанный кубиками.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В процессе обжарки добавить так же корень петрушки и сельдерея.
Ароматные коренья выложить в суп и варить до готовности картофеля.
Положить в суп форель, довести до кипения и варить еще 1-2 минуты. В самом конце добавить свежесмолотый черный перец. Закрыть крышкой, снять с огня и дать супу настояться некоторое время.
При подаче положить в тарелки мелко порезанный укроп.