April 22nd, 2011

37 \ 100 пирог с цукатами

Пирог получается вкусным, ярким и очень праздничным. Для Светлой Седмицы будет кстати.

яйца – 2 шт.
сахар – 1\2 стакана
сливочное масло (размягченное) – 100 г + еще немного, чтобы смазать форму
сметана (20%) – 100 г
разрыхлитель – 1 чайная ложка
соль - щепотка
мука – приблизительно 1 стакан *
ванилин
изюм, цукаты, орехи
коньяк (опционно)

*тесто должно быть как густая сметана, поэтому муки может уйти немного больше или, наоборот, немного меньше.

Замочить изюм в коньяке. Лучше всего сделать это на кануне, но, в принципе, хватит и 2-3 часов. Не хотите коньяк, можно воспользоваться просто крепко заваренным чаем.
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и сметану, все хорошо взбить. Взбить яичные белки с щепоткой соли и аккуратно вмешать к сливочно-сметанной массе.
Всыпать муку с разрыхлителем, замешать тесто. Муку всыпайте постепенно, консистенция теста должна быть как густая сметана. Главное – не переборщить! Так что аккуратнее.
Теперь вмешать в тесто изюм (коньяк слить, он нам не понадобится, изюм обсушить), орехи и цукаты.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто.
Выпекать при 180 градусах около 20 минут.