April 23rd, 2011

творожная пасха с яичным кремом

Субботним утром у меня цейтнот. Но сегодня он какой-то вообще цейтнотный. Но все-таки успела сфотографировать пасху. Чувствую себя почти героем.

творог – 600 г
сливочное масло (размягченное) – 125 г
сливки (38%) – 150 г
яичные желтки – 2 шт.
сахар – 100 г
ванильный сахар – 1 пакетик
изюм
цукаты

Изюм промыть, обсушить. Цукаты мелко порезать.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить сливки, взбить. Поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести крем до загустения (это займет минут 15 ). Крем сразу же охладить на холодной водяной бане.
Творог и сливочное масло протереть через сито. Добавить ванильный сахар, перемешать. Добавить яичный крем, цукаты и изюм, еще раз все перемешать самым тщательным образом.
Пасочницу выстлать слегка смоченной марлей, переложить в нее творожную массу. Накрыть пасху свисающими краями, сверху поставить небольшую тарелку с гнетом. Убрать в холодильник минимум на 12 часов.