May 5th, 2011

41 \ 100 шампсорский пирог

Ужас-ужас-ужас! Дома народ, кажется, собрался дружно сесть на диету. Ну и кто тогда будет есть мои пироги???

мука – 200 г
сливочное масло (охлажденное) – 115 г
сахар – 1 столовая ложка
соль - щепотка
холодная вода – 2 столовые ложки
варенье – 200 г (сливовое, малиновое, клубничное)
одно яйцо чтобы смазать пирог

Просеять муку, добавить соль, сахар и хорошо охлажденное сливочное масло. Порубить ножом в крошку. Затем влить воду и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Тесто тонко раскатать (лучше всего это делать между двух листов пекарской бумаги, потом будет удобно перенести корж на противень), вырезать из теста круг, наколоть его по всей поверхности вилкой, перенести его на противень. Выпекать при 180 градусах 10 минут.
Остатки теста опять раскатать, нарезать тонкие полоски 8-12 штук.
Готовый корж вынуть из духовки, смазать вареньем и выложить сверху полоски из теста в виде решетки. Смазать пирог взбитый яйцом. Выпекать еще 15 минут при 180 градусах.