May 24th, 2011

44 \ 100 ватрушка с брынзой и творогом

С 1 июля собираются закрыть любимую палатку с мороженым. Опять Собянин активизировался, ему больше заняться нечем? Народ собирает подписи в защиту. Я подписала. Была под номером 135.
Это было о грустном. Теперь о хорошем. О ватрушке.

тесто:
мука – 2 стакана
сахар – 1 столовая ложка
дрожжи – 1 чайная ложка
соль – щепотка
оливковое масло – 3 столовые ложки + еще немного чтобы смазать тесто
яйцо – 1 шт. + еще 1 яйцо чтобы смазать ватрушку
вода (теплая) – 1\3 стакана

начинка:
брынза – 200 г
творог – 200 г
яйцо – 1 шт.

Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Добавить оливковое масло, яйцо и теплую воду, замесить тесто. Тесто скатать в шар, смазать его оливковым маслом, положить в миску, закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на полтора-два часа. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.
Брынзу натереть на терке, смешать с творогом и яйцом.
Тесто раскатать в пласт, положить на него сырно-творожную начинку, края теста аккуратно загнуть.
Взбитым яйцом смазать тесто и середину пирога. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.