June 17th, 2011

рыба под маринадом

Это что-то из серии бабушкиных рецептов. Простой и уютный. Совсем не модный, но от этого не менее вкусный.
Как-то раз на мой день рождения делала я тематический рыбный стол. Так эту маринованную рыбу съели вперед всяких креветок и прочих морепродуктов.

белая рыба – 1 кг
морковь – 1,5 кг
репчатый лук – 4 шт.
томатная паста – 2-3 столовые ложки
лимон – 1\2 шт.
свежесмолотый черный перец
соль
растительное масло

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности. Дать остыть. Разобрать на небольшие кусочки, кости удалить (я знаю, что обычно рыбу для этого блюда обжаривают, но вот у нас в семье ее именно варили, и мне, если честно, так больше нравится).
Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками.
В большой сковороде обжарить лук до прозрачности, затем положить морковь и готовить до мягкости. Незадолго до готовности положить томатную пасту и все тщательно перемешать.
В самом конце в морковь добавить свежесмолотый черный перец и сок из половины лимона.
Горячую морковь выложить на рыбу, очень аккуратно перемешать, закрыть крышкой и дать настояться. Минимум часов шесть. Еще лучше оставить на всю ночь.