July 20th, 2011

58 \ 100 Кекс Мохито

Кекс этот нужно подавать только с зеленым чаем. Черный чай и кофе тут мне кажутся совершенно неуместными.
И потом… Мяту я люблю. Свежую мяту. Но не всегда и не везде. И этот кекс, мне кажется, лучше был бы без нее.

кекс:
сахар – 1\2 стакана
яйца – 1 шт.
соль – щепотка
сливочное масло (размягченное) – 35 г + еще немного чтобы смазать форму
оливковое масло – 35 г
разрыхлитель – 1 чайная ложка
мука – 160 г (один стакан и еще чуть-чуть)
сметана (жирная) – 75 г
мята (мелко порезать) – 1\2 стакана
лимон – 1 шт.*

*нам понадобится вся цедра и лимонный сок 40 мл

сироп:
свежевыжитый лимонный сок – 1\3 стакана
сахар – 1\2 стакана
ром – 3 столовые ложки

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, оливковое масло и лимонный сок, все хорошо взбить.
Просеять муку с разрыхлителем и солью, хорошо перемешать.
Добавить сметану, лимонную цедру и мяту, еще раз все тщательно перемешать.
Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, выпекать при 180 градусах 30-35 минут.
Пока печется кекс, приготовим сироп.
Смешать свежевыжитый лимонный сок, ром и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 2-3 минуты.
Достаем горячий кекс из духовки и прямо в форме поливаем его сиропом.
Даем кексу полностью остыть и только после этого достаем из формы.

Кстати, посмотрела в интернете, рецептов кекса Мохито чертова уйма. Во многих советуют для приготовления сиропа взять вместо рома коньяк, виски или даже какой-нибудь ликер. Вполне возможно, что это вкусно, но не правильно. Если уж мы готовим Мохито, то нужно брать ром и только ром. IMHO