August 17th, 2011

66 \ 100 пирог с черной смородиной и грушами

Какая вчера была гроза! Это был не просто дождь, не просто ливень. Это был натуральный потоп. Я в это время как раз ехала в машине и ощущала себя в аквариуме, вывернутом наизнанку.
Дожди у нас летом стали настолько редким явлением, что каждый достоин упоминания. Но вернемся все-таки к нашим пирогам.

тесто:
мука – 1,5 стакана
сливочное масло – 125 г + еще немного чтобы смазать форму
сахар – 1\3 стакана
соль – щепотка
разрыхлитель – 1\2 чайной ложки
яйцо – 1 шт.

начинка:
груша – 2 шт.
черная смородина – 250 г
сахар – 2 столовые ложки
свежевыжитый лимонный сок – 2 столовые ложки
красное сладкое вино

Муку, сахар, соль и разрыхлитель смешать, растереть со сливочным маслом до получения крошек. Затем добавить яйцо и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Ломтики сложить в сотейник, залить вином и лимонным соком. На медленном огне довести до кипения и готовить 1-2 минуты. Затем снять с огня и дать грушам остыть в вине. Затем достать их и обсушить.
Смородину засыпать сахаром, поставить на средний огонь, готовить до полного растворения сахара. Снять с огня, дать остыть.
Форму для пирога смазать сливочным маслом. Переложить в нее тесто, сформировать корж с бортиками, дно часто наколоть вилкой. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и готовить 10 минут.
Достать корж из духовки. Выложить на него груши, а сверху черную смородину.
Опять поставить в духовку, готовить еще 10-15 минут.