September 12th, 2011

72 \ 100 цветаевский яблочный пирог

Пирог этот называется цветаевским потому, что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале двадцатого века для своих гостей.
«Пирог волшебный!.. удивительный!.. восхитительный!...» Если почитать интернет, то именно такими отзывами удостаивается рецепт этого пирога, который, наверное, приготовила уже как минимум половина кулинарного рунета.
Пирог действительно не плохой. Вкусный, интересный. Но не вызвавший у меня неземного восторга. Тут одно из двух: либо я уже заелась, либо привкус серебряного века заставляет людей так на него реагировать.



тесто:
мука — 1,5 стакана
сметана — 1\2 стакана
сливочное масло (размягченное) — 150 г + еще немного, чтобы смазать форму
разрыхлитель – 1 чайная ложка
соль - щепотка
сахар – 1 столовая ложка
корица

начинка:
яблоки – 3 шт.
сметана – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сахар – 1\2 стакана
мука - 2-3 столовые ложки

Размягченное сливочное масло смешать с мукой, сахаром, солью, разрыхлителем и корицей. Влить сметану, замесить тесто.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками.
Форму для пирога смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто и распределить так, чтобы получились достаточно высокие бортики.
На тесто выложить яблоки.
Смешать сметану, сахар, яйцо и муку и слегка взбить. Этой смесью залить яблоки.
Выпекать пирог при 180 градусах 45-50 минут.

Collapse )