September 16th, 2011

74 \ 100 яблочный кекс

Яблочная тема все никак не отпускает меня. На этот раз будет у меня кекс с яблоками и изюмом.



сливочное масло (размягченное) – 100 г + еще немного чтобы смазать форму
сахар – 1\2 стакана
яйца – 2 шт.
мука – 2 стакана
разрыхлитель – 1 чайная ложка
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик
яблоки (большие) – 2 шт.
изюм – 2 горсти
коньяк (опционно)

Изюм заранее замочить в коньяке, часа за два-три, а лучше всего на ночь.
Яблоки очистить, натереть на крупной терке.
Смешать муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и взбить. Затем добавить натертые яблоки и перемешать. Затем всыпать мучную смесь и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Слить из изюма коньяк (он не понадобится), изюм обсушить и добавить к тесту.
Форму для кекса смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто. Выпекать при 160 градусах 50-60 минут.
Collapse )