October 4th, 2011

корабельное рагу (ship’s stew)

Очень и очень вкусно. В холодное время года буду часто готовить такое рагу. Когда за окном дождь – вполне можно представить себя на корабле.

картофель – 6 шт.
морковь – 1 шт.
колбаски – 300-400 г (например, охотничьи колбаски)
красная фасоль – 1 банка
сладкий перец – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
красная сладкая паприка – 2 чайные ложки
тмин – 1\3 чайной ложки
свежесмолотый черный перец

Лук порезать кубиками, обжарить до прозрачности на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Колбаски порезать кусочками толщиной в палец, добавить к луку, обжарить еще 3-4 минуты. Картофель, морковь и перец порезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить две чашки воды, паприку и тмин и тушить на медленном огне приблизительно 40 минут.
Открыть банку фасоли, полностью слить жидкость. Добавить фасоль в кастрюлю, готовить еще около 10 минут.
В самом конце приготовления добавить свежесмолотый черный перец.