October 7th, 2011

маринованная цветная капуста

Не плохой маринад получился. Правда, мне кажется, что в него надо бы добавить чуть-чуть сахара. Но Д. говорит, что это уже абсолютно лишнее. Я ему верю.

цветная капуста – 1 кочан
растительное масло – 1\2 чашки
соевый соус – 2 столовые ложки
красный винный уксус – 2 столовые ложки
перец чили – 1 стручок
корица – щепотка (совсем чуть-чуть)
свежесмолотый черный перец

Цветную капусту разобрать на соцветия, залить горячей водой, довести до кипения, варить 2-3 минуты, чтобы капуста сохранила «хрусткость». Откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь.
Смешать растительное масло, соевый соус, винный уксус, черный перец и корицу, слегка взбить.
Добавить порезанный колечками перец чили, семена можно не удалять.
Положить в маринад цветную капусту, аккуратно перемешать и оставить на 3-4 часа, время от времени перемешивая.

(no subject)

- Как правильно есть чебурек – вилкой с ножом или руками?
- Чебурек надо есть стоя.
- Встать из-за стола?!
- То есть не самому стоять, конечно, а чебурек держать вертикально. Взять его двумя руками за края, поднять и поставить на хвостик. А с другого края начинать есть. Бульон выпивать обязательно, это вообще самое вкусное, что в чебуреке есть. Вилкой и ножом пользоваться нельзя, не то совсем, тесто помнется, протечет… Лучше подайте к столу зеленый чай, но он непременно должен быть сладким. Только для этого случая!

как есть чебурек рассказывала Светлана Югай
шеф-повар ресторана «Индабар»