October 18th, 2011

омлет с картошкой

- Не желаете еще кофе? За счет заведения.
- Благодарю, мадам, но мне пора, - Фредерик с утомленным видом закрыл чемоданчик.
- Куда же вы? Оставайтесь, позавтракаете, в этот час не бывает клиентов, я вам приготовлю омлет с картошкой – нигде такого не отведаете! – заметив, что он колеблется, мадам Матиас поспешно добавила: - В этом заведении – лучшая кухня в городе, сударь. Пальчики оближете!

Клод Изнер «Леопард из Батиньоля»

Вкусный и очень сытный омлет. Для меня это уже скорее обед, нежели завтрак.

яйца – 2 шт.
картофель – 1 шт.
молоко – 2-3 столовые ложки
сливочное масло – 1 столовая ложка
соль – щепотка
молотый красный острый перец (опционно)

Картофель очистить. Порезать дольками, залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. Воду слить, картофель размять , добавить одну или две столовые ложки молока (зависит от размера картофеля), перемешать.
Взбить два яйца с щепоткой соли и столовой ложкой молока. Добавить размятый картофель и очень тщательно еще раз взбить.
Сливочное масло растопить на сковороде, вылить его в яично-картофельную смесь, еще раз взбить.
На эту же сковороду вылить омлет и жарить на несильном огне до готовности. Помним, что верх омлета должен оставаться как бы непропечённым.
Омлет переложить на тарелку и посыпать, при желании, красным острым перцем.