October 19th, 2011

81 \ 100 кекс лимонный

Вот и я добралась до сообщества kovzp!
Д. сказал, что наконец-то я испекла нормальный кекс, такой, каким он и должен быть на самом деле. Так что «Книга о вкусной и здоровой пище» - это наше все!

Стереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем добавить в 2-3 приёма яичные желтки, растереть добела, потом добавить лимонную цедру, натёртую на тёрке, муку, изюм коринку и цукат, всё перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложит в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 30-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).
Кекс можно выпекать (в продолжение 15-20 мин.) в маленьких формочках - металлических или бумажных.
Готовый кекс можно сверху посыпать сахарной пудрой.
На 2 стакана муки - 150 г масла или маргарина, 1 стакан сахару, 5-6 яиц, 75 г изюма или цукатов, цедры от 1/2 лимона или 1/2 порошка ванилина.

«Книга о вкусной и здоровой пище» 1965 год

- в 1965 году, скорее всего, имелись в виду другие цукаты, но вот в данный момент в наличии у меня только такие были
- белки я взбивала с щепоткой соли
- не знаю что такое «1/2 порошка ванилина», поэтому взяла один пакетик ванильного сахара
- выпекала при 160 градусах 55 минут