October 26th, 2011

83 \ 100 пирог «сливы в красном вине»

Октябрь уже почти закончился, вот-вот наступит Новый год, а мне еще 17 пирогов нужно успеть приготовить. А вдруг не успею??? Состояние легкой (очень легкой) паники.

тесто:
мука – 2 стакана
сливочное масло – 75 г + еще немного, чтобы смазать форму
яйцо – 1 шт.
сметана – 2 столовые ложки
разрыхлитель – 1 чайная ложка
соль – щепотка
сахар – 1\2 стакана

начинка:
слива – 700 г
сахар – 3 столовые ложки
красное сладкое вино – 1\2 стакана
сливочное масло – 1 столовая ложка
корица – 1\2 чайной ложки
крахмал – 1 чайная ложка

Сливочное масло растопить, слегка остудить.
Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить яйцо и сметану, размешать. Влить растопленное масло и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Сливы помыть, обсушить, удалить косточки, разрезать на четвертинки. Сложить в кастрюлю, посыпать их сахаром и корицей, залить вином, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло и перемешивать сливы, пока масло полностью не растает. Варить сливы 5-10 минут. Все зависит от крепости слив, дольки должны сохранить форму. Сливы снять с огня и дать им остыть.
Форму для пирога смазать сливочным маслом, распределить в ней тесто, сформировать бортики.
Тесто посыпать крахмалом и выложить на него сливы (без жидкости!).
Печь пирог при 180 градусах 20-30 минут.
Сироп что остался от слив (теперь мы его назовем соусом) слегка подогреть и подать к столу вместе с пирогом.