November 3rd, 2011

лобио из красной фасоли

Лобио – не чахохбили. По крайней мере, лобио вполне можно сфотографировать.

фасоль красная – 500 г
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
перец острый красный – 1 шт.
кинза – небольшой пучок
красный винный уксус – 2 столовые ложки
подсолнечное масло – 4 столовые ложки
свежесмолотый черный перец
соль

Фасоль замочить в холодной воде примерно на 12 часов. При этом воду менять 2-3 раза. Потом воду слить. Фасоль промыть, залить горячей водой и поставить на огонь, варить до готовности. Воду слить, отвар сохранить.
Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать его с фасолью. Чеснок мелко порезать, добавить к фасоли вместе с уксусом, солью, черным перцем и мелко порезанной кинзой.
Красный перец порезать крупными кусочками (семена удалить) и добавить в готовое блюдо.
Если лобио получится слишком «сухим», можно добавить немного отвара.
Дать блюду некоторое время настояться. Подавать можно горячим и холодным.