November 9th, 2011

86 \ 100 пирог «яблоки в белом вине»

Люблю этот пирог, потому как побочным эффектом его приготовления является как минимум один стакан прекрасного глинтвейна. Что, согласитесь, улучшает настроение в такую погоду.

тесто:
мука – 2 стакана
сахар – 2\3 стакана
сливочное масло – 180 г + еще немного чтобы смазать форму
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик

начинка:
яблоки – 3 шт.
свежевыжитый лимонный сок – 2 столовые ложки
белое сухое вино – 200 мл
яичные желтки – 3 шт.
сметана (жирная) – 200 мл
сахар – 100 г

Смешать муку, соль, сахар, ванильный сахар и сливочное масло до образования крошек. Затем добавить яйцо и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник приблизительно на час.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Положить их в кастрюлю, полить лимонным соком и вином, добавить две чайные ложки сахара. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать яблокам немного остыть.
Форму для пирога смазать сливочным маслом, положить в нее тесто, сформировать бортики.
Желтки взбить с сахаром, затем смешать со сметаной. Эту смесь выложить на основу пирога (если кажется что яично-сметанная смесь получилась слишком жидкой, для подстраховки можно посыпать тесто 1 чайной ложкой крахмала). Сверху положить дольки яблок.
Выпекать пирог при 180 градусах 20-30 минут. Перед подачей пирогу дать полностью остыть.