November 15th, 2011

домашний кетчуп

Кетчуп (англ. Ketchup) – традиционный овощной соус, который изготавливают на основе томатов и подают к мясным и овощным блюдам. Считается, что рецепт приготовления кетчупа был открыт в Китае. Изначально кетчуп готовили из анчоусов, грибов, грецких орехов, почечных бобов или фасоли, вина и специй. Такой соус называли «koechiap» или «ke-tsiap», что в переводе с кантонского диалекта означает «сок баклажана». Интересным является тот факт, что в старом рецепте кетчупа томаты не использовались.

морковь – 1 большая или 2 средних
репчатый лук – 3 шт.
помидоры в собственном соку – 1 банка (400 г)
красный острый перец чили – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
соль.
немного растительного масла

Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до прозрачности.
Смешать обжаренные лук и морковь с помидорами, добавить порезанный чеснок и перец чили (если хочется острых ощущений, то семена можно не удалять). При помощи блендера превратить в однородное пюре. Посолить по вкусу.
К сожалению, даже в холодильнике этот соус не может долго храниться, один-два дня. Но ведь и приготовить его не трудно.