March 2nd, 2012

пирог с лимонным творогом

Когда Д. этот пирог только увидел, грешным делом обрадовался что это чизкейк. Ан не чизкейк. И не ватрушка. Просто пирог, но с очень вкусной творожной начинкой.
Такой же вариант можно сделать и с лаймом, и с апельсином, конечно. Но начинать лучше все-таки с лимона.

тесто:
мука – 1 и 1\4 стакана
сахар – 2 столовые ложки
соль – щепотка
сливочное масло – 100 г + еще немного чтобы смазать форму
яйцо – 1 шт.

начинка:
творог – 400 г
сахар – 2\3 стакана
яйцо – 1 шт.
яичный желток – 1 шт.
лимон – 1 шт. *
манная крупа – 2 столовые ложки
соль - щепотка

*нам понадобится вся цедра и 1 столовая ложка сока

Сливочное масло растереть с мукой, сахаром и солью до образования крошек. Затем добавить яйцо, замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Творог смешать с сахаром, яйцом и яичным желтком, затем добавить лимонный сок и цедру. Хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, еще раз тщательно перемешать (если покажется, что творог получается слишком жидкий, можно добавить еще немного манки).
Форму для пирога смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто, сформировать бортики. Выложить на тесто творожную начинку.
Выпекать пирог при 180 градусах 20-25 минут.