April 3rd, 2012

суп из лука-порея

Свекор недавно рассказывал, как в Симферополе народ на своих огородах выращивает лук порей, а потом варит из него суп. И все едят его с огромным удовольствием, особенно дети.
Мне тут же, конечно, захотелось проверить этот тезис.

лук-порей
соль
вода

От лука-порея отрезать белую часть, тщательно вымыть, порезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Добавить немного воды, поставить на огонь. Довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить на медленном огне 25-30 минут.
Затем часть воды отлить, превратить с помощью блендера лук-порей в пюре. Если покажется суп очень густым, добавить немного бульона.
Можно добавить сливок или кусочек сливочного масла. Можно посыпать суп гренками или яичным желтком. Но самое ужасное, что, в принципе, ничего этого можно и вообще не делать. Этот суп волшебно хорош и сам по себе.
Трепещите окрестные магазины! Я иду массово скупать лук-порей.