June 15th, 2012

варенье из абрикосов с белым вином и тимьяном

Варить варенье это прекрасное медитативное занятие. Главное, чтобы в малых дозах, а не ведрами, как это было во времена моей юности. Ибо все хорошо в меру как сказал Джавахарлал Неру .

абрикосы – 500 г
сахар – 500 г
белое сухое вино – 100 мл или меньше
веточка тимьяна

Абрикосы лучше взять недоспелые, с зелеными бочками.
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа, чтобы фрукты дали сок.
Теперь, в зависимости от того, сколько сока получилось, вливаем вино. Абрикосы должны быть только-только покрыты жидкостью.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне, снимая пену, около 30-и минут.
Затем варенье снять с огня и дать ему полностью остыть.
Опять ставим на огонь, кладем веточку тимьяна, и варим варенье до готовности. Готовность проверяем по капельке. Капля сиропа не должна растекаться на блюдце.
Варенье перекладываем в стерилизованные банки. Хранить можно где-нибудь в кладовке или буфете.

трайфл с печеным яблоком

Еще один пустяк для gotovim_vmeste2 для раунда трайфл .
Из-за фотографии совсем не хотела его публиковать, но на самом-то деле штука очень вкусная. Так что черт с ней, с этой фотографией! Может быть как-нибудь перефотографирую.

ванильный кекс (вот этот http://donna-sol.livejournal.com/358345.html#comments)
коньяк
варенье из красной смородины (брусничное тоже подойдет)
зеленое яблоко
сливочный сыр
немного ванильного сахара
горький шоколад
щепотка корицы

Яблоко запечь, потом дать остыть и размять вилкой.
Кусок ванильного кекса порезать кубиками и полить коньяком.
Затем положить варенье из красной смородины. Затем печеное яблоко.
Сливочный сыр взбить с ванильным сахаром (ванильного сахара брать совсем чуть-чуть) и затем выложить его на яблоки.
Сверху посыпать натертым горьким шоколадом и щепоткой корицы.
Убрать в холодильник минимум на два часа.