July 30th, 2012

джем из крыжовника

Этот джем так же отправлю в gotovim_vmeste2 в долгосрочный раунд про варенье.
Мне он нравится тем, что готовится очень быстро. Никаких там: сегодня варим – ночь остужаем – потом еще варим…
Что касается коньяка. Повторю, в варенье он как таковой не чувствуется вообще, но зато «проявляет» вкус самих ягод. Усилитель вкуса, не более того.

крыжовник – 500 г
сахар – 400 г
коньяк – 1 столовая ложка (опционно)

Крыжовник очистить от плодоножек и хвостиков, положить в кастрюлю, добавить 50 мл горячей воды и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Это произойдет достаточно быстро, так что смотрите за ягодами внимательнее.
Затем ягоды протереть через сито, добавить сахар и коньяк, размешать и вернуть на огонь. Варить еще 5-7 минут.
Затем горячий джем разложить по банкам, закрыть и дать остыть.

томатный суп «Мэри Блад»

Сразу вспомнился коктейль «Бескровная Маша». Готовится он так: берется стакан, наливается в нее водка и выпивается залпом. Можно занюхать корочкой хлеба, но это уже опционно.
Специально для gotovim_vmeste2 для раунда томатные супы суп для взрослых «Мэри Блад».

помидоры большие и вкусные – 4 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
оливковое масло – 3 столовые ложки
красный винный уксус – 2 чайные ложки
соус табаско – несколько капель
свежесмолотый черный перец
соль
водка – по вкусу

хлебные крошки:
кусок черного хлеба (вчерашнего или позавчерашнего)
чеснок один или два зубчика
оливковое масло – 1 столовая ложка
красный острый перец (опционно)

Три помидора надрезать крест-накрест, окунуть секунд на 30 в кипяток, затем сразу окатить холодной водой, снять кожицу.
Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусками.
Затем помидоры и сельдерей поместить в блендер и превратить их в однородное пюре. Добавить оливковое масло, уксус, табаско соль и перец.
Оставшийся помидор порезать кубиками, смешать с томатной основой и все убрать в холодильник.
Незадолго перед подачей раскрошить хлеб.
Чеснок очистить и раздавить зубчик, но так, чтобы он не развалился.
Нагреть в небольшой сковороде растительное масло и обжарить в нем чеснок. Как только появится чесночный аромат, чеснок удалить и высыпать в сковородку хлебные крошки. Обжарить, постоянно помешивая. Затем снять с огня и дать им остыть.
Томатный суп разлить по тарелкам, добавить водки (ну, это по вкусу), размешать.
Сверху посыпать хлебными крошками и, при желании, красным острым перцем. Тут же подавать к столу.