Соль (donna_sol) wrote,
Соль
donna_sol

Categories:

90 \ 100 английский тминный кекс

Этот кекс из книги «The English Huswife» Gervase Markham, 1615 года, который адаптировала к современной жизни julsmile. Печь его было очень интересно, а результат оказался вкусным. Съели его весь, хоть и с некоторыми оговорками.

мука – 350 г
быстродействующие дрожжи - 1/3 пакетика
эль или темное пиво - 50 мл.
соль
сливочное масло – 100 г.
сахар - 70 г.
яйца – 2 шт.
молоко - 100 мл.
2 столовые ложки смеси семян тмина, кориандра и кардамон (можно добавить на свой вкус)

Высыпать в большую миску муку, добавить соль и сухие дрожжи, перемешать. Сформировать муку горкой. Эль слегка подогреть. Понемногу подливаем эль в углубление в горке муки и, подбирая аккуратно муку, замешиваем тесто. Когда эль закончится, добавим подогретое молоко. Вымешиваем не жалея сил, тесто должно стать эластичным и упругим. Тесто отставим в сторону, накроем полотенцем, чтобы оно подошло (примерно 30 минут).
Разотрем масло с сахаром добела. Добавим яйца и пряности. Соединяем подошедшее тесто и сливочно-сахарную массу, вымешиваем тщательным образом. Тесто должно само отлипать от рук.
Выкладываем тесто в высокую форму с промасленной пекарской бумагой. Выпекаем при 200 градусах 1,5 часа (у меня при 180 градусах ушло меньше времени).



Tags: 100 пирогов, пироги
Subscribe

  • на всякий случай

    Это я так, обозначиться. Чтобы дневник не считался окончательно заброшенным.

  • печенье яблочно-овсяное без сахара

    Нам с Принцессочкой сейчас совсем нельзя сладкого, поэтому пришлось придумать вот такое печенье. Мука овсяная и ячменная – 1 стакан* Овсяные хлопья…

  • (no subject)

    После майских праздников за городом Принцессочка возмущается: - Эти родители вообще все перепутали! Обещали отвезти на дачу, а привезли в деревню.

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 33 comments

  • на всякий случай

    Это я так, обозначиться. Чтобы дневник не считался окончательно заброшенным.

  • печенье яблочно-овсяное без сахара

    Нам с Принцессочкой сейчас совсем нельзя сладкого, поэтому пришлось придумать вот такое печенье. Мука овсяная и ячменная – 1 стакан* Овсяные хлопья…

  • (no subject)

    После майских праздников за городом Принцессочка возмущается: - Эти родители вообще все перепутали! Обещали отвезти на дачу, а привезли в деревню.