Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

верхний пост

Ну, наконец-то я это сделала! Итак, что говорят в таких случаях?
Садитесь, я вам рад. Откиньте всякий страх и можете держать себя свободно
Здравствуйте! Меня зовут Соль. Я живу в Москве. Дальше потом как-нибудь допишу.
Знакомиться здесь.
Вопросы задавать (если вдруг) тоже здесь.
Ну и, конечно, я вам действительно очень рада!


печенье яблочно-овсяное без сахара

Нам с Принцессочкой сейчас совсем нельзя сладкого, поэтому пришлось придумать вот такое печенье.

Мука овсяная и ячменная – 1 стакан*
Овсяные хлопья «Геркулес» - 1\2 стакана**
Детское яблочное пюре – 1 банка (130 г)
Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Соль
Разрыхлитель
Корица

*муку овсяную и ячменную я обычно беру в разных пропорциях, по настроению. В принципе, можно обойтись и только овсяной мукой.
**хлопья нужно брать те, что готовятся 15-20 минут. Хлопья быстрого приготовления это вообще ни о чем, полная профанация.
Смешать муку, хлопья, соль, корицу и разрыхлитель теста. Затем добавить яйцо, оливковое масло и яблочное пюре.
При желании можно добавить кусочки яблока и\или изюм.
Все хорошо перемешать. Выкладывать чайной ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекать при 180 градусах 10-15 минут

Sol-Salt</a> на Яндекс.Фотках



крамбль с баклажанами и сыром фета

Беда крамблей в том, что при всем богатстве разнообразия на фотографиях они похожи один на другой как близнецы-братья. Но этот крамбль был очень хорош, поэтому запишу общую идею.

баклажан
помидоры
сыр фета
немного растительного масла
сливочное масло чтобы смазать форму

для посыпки:
мука
соль
сливочное масло

Баклажан нарезать кружочками, слегка обжарить на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Помидоры нарезать кубиками, фету размять вилкой.
В муку добавить соль и перетереть со сливочным маслом до образования крошки. Это я уже давно делаю на глаз, поэтому даже не скажу какие пропорции.
Форму для крамбля смазать сливочным маслом и выкладывать слоями: баклажаны-помидоры-фета. Последний должен быть слой баклажанов.
Посыпать крошкой.
Запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.


(no subject)

В связи с жарой и некоторыми обстоятельствами у нас дома как-то изменился стиль питания. В основном едим крупы и салаты, так что готовлю я мало. Но поскольку надо же занять чем-то освободившуюся нишу, то я начала вязать крючком. Вот, например, такие игрушки:



Collapse )

пивное печенье

Прекрасное пивное печенье от umnicca. Делать можно буквально с закрытыми глазами (что для некоторых по утрам актуально).
Предупреждение! Печенье вызывает наркотическую зависимость, держитесь от него подальше!

пиво – 100 мл
масло (растопленное сливочное или растительное) – 100 г
мука – 300 г
что-нибудь для посыпки печенья (у меня в этот раз был мак и сахар)

Пиво, масло, муку смешать, замесить тесто. Тесто раскатать по возможности тоньше. Посыпать чем нибудь (паприкой, перцем с солью, кунжутом, чем угодно), произвольно нарезать.
Выпекать печенье при 220 градусах 5 минут.


луковый пирог (с зеленым луком)

Очередной луковый пирог. На этот раз летний вариант с зеленым луком.
Предупреждение! Большие пучки зеленого лука должны быть действительно большими.

тесто:
мука – 1,5 стакана
сливочное масло – 150 г
яйцо – 1 шт.
разрыхлитель – 1\2 чайной ложки
соль – щепотка

начинка:
зеленый лук – 2 больших пучка
репчатый лук – 1 шт.
сливки (20%) – 100 мл
яйца – 2 шт.
сыр (пармезан, к примеру) – 3 столовые ложки (тертый)
немного черного свежесмолотого перца и мускатного ореха
сливочное и растительное масло.

Муку смешать с солью и разрыхлителем, затем растереть с холодным сливочным маслом до образования крошек. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше часа на два.
Для начинки репчатый лук нарезать четвертькольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности. Затем добавить порезанный зеленый лук и обжаривать на медленном огне еще пару минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать начинке остыть.
Натереть сыр, смешать его с яйцами и сливками, добавить черный перец и мускатный орех.
Форму для запекания выложить пекарской бумагой, распределить в ней тесто, формируя бортики. На тесто выложить луковую начинку, сверху залить сырно-сливочной заправкой.
Выпекать при 180 градусах 25 – 30 минут.


рататуй

Еще один вариант рататуя, который надо записать непременно. Порция получается большая, на 5-6 человек. Так что, если что, смело можно уменьшить наполовину.

кабачки – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
помидоры (крупные) – 3 шт.
перец болгарский (лучше красный) - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
помидоры в собственном соку – 1 банка (400 г)
растительное масло
свежесмолотый черный перец
соль

Болгарские перцы обжечь под грилем до черных подпалин, затем положить их в полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть.
Кабачки, баклажаны и помидоры режем тонкими кружочками.
С остывших перцев снять кожицу и удалить семена. Сок от перцев обязательно сохраняем!
К перцу добавляем помидоры в собственном соку и при помощи блендера превращаем их в однородное пюре.
Лук чистим, режем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистости. Затем в сковороду к луку выливаем перцово-томатное пюре и доводим до кипения на несильном огне, постоянно помешивая. Добавляем соль и свежесмолотый черный перец.
Выливаем соус в форму для запекания и разравниваем его. На соус выкладываем, чередуя, кабачки, помидоры и баклажаны. Слегка поливаем овощи растительным маслом. Закрываем форму пекарской бумагой и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 50 минут. Затем снимаем бумагу и готовим рататуй еще минут 10-15.
Вкусно есть его сразу. А на следующий день еще вкуснее.

тесто для пиццы

Вчера готовили с Д. на обед пиццу. Полезла я в интернет, чтобы освежить память на тему приготовления теста. А там какой-то бред: слоеное тесто, тесто с молоком, тесто на маЯнезике. Продираться сквозь эти кучи мусора в поисках крупиц истины не было никаких сил. Поэтому решено было обратиться к Джейми Оливеру книге «Моя Италия».
Тесто у меня получилось «ну почти по Джейми» и теперь оно у меня наилюбимейшее. Шикарное тесто получается, вот честно-честно.

тесто для пиццы:

мука -1 стакан
вода (теплая) – 90 мл
сахар – 1\2 чайной ложки
соль – щепотка
дрожжи – 1 чайная ложка без верха
оливковое масло – буквально несколько капель

Смешать сахар и дрожжи и растворить их в теплой воде.
Муку просеять, добавить соль, затем влить разведенные дрожжи. Замесить тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало гладким и упругим. Готовое тесто скатать в шар, смазать сверху оливковым маслом, укрыть полотенцем и оставить минут на 15-20.
Затем тесто раскатать в лепешку, толщиной 0,5 см.
Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать пиццу на самом нижнем уровне 7-10 минут, пока пицца не станет золотистой и хрустящей.
Что же касается начинки, тут надо помнить одно – чем меньше, тем лучше.